贵州与云南这两个省份拥有多样的美食和传统的烹饪技巧，各自有各自的复杂地方菜系和美食。如果要说当地给我最深的美食印象，那还是当属当地美食刺激的辣味和酸味。
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地方美食，其实和当地的气候环境有很深的关系，有些游客到了中国西部西南地区，很容易会发生水土不服的症状，然后就开始生病，旅行的行程也受到了很大的影响，其实从尽快适应当地食物方面入手，可以减轻很多水土不服的情况。
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一般潮湿炎热的地方，地方菜就比较重口味酸辣，越是潮湿度高的地方，辣味的水平就越夸张。往往一个地市州城里的菜品还辣的不凶，到了山里的村寨，山区里的菜品明显酸辣度提升了，吃酸辣可以起到去湿气作用,能促进体内气血运行,有助于体内的湿气排出。
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辣椒也具有一定的温中散寒功效,适量摄入可促进身体发汗,使湿气通过发汗，身体也能更好的适应潮湿环境。不过辣椒刺激肠胃，所以云贵川辣味美食火锅或串串，会配以油碟调味，油碟里会放很多香油和蒜末，辣味食物裹了油碟里的香油，对于肠胃有很好的保护作用，同时也杀菌助消化，可以减少胃肠道的刺激过敏反应。
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你如果用心体会云贵地区，地方传统特色美食，就会发现这个地方饮食规律，当地流传悠久的美食和食材搭配，会对于当地的水质调和、动植物毒性中和，有很多历史先人的美食文化智慧融入其中，越快适应当地的饮食口味，就能会越早减少水服不服的症状，让各地旅行游玩变得丝滑如意，减少水土不服的情况。
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你可以想想，在云贵川渝地区潮湿炎热吃酸辣，在西藏青海高原寒冷吃酥油糌粑甜茶，其实都是同样的道理，都是地方美食的魅力所在，每到一处，如果细致观察当地人的饮食习惯，会有很多有趣且有益的发现。如果您正在计划旅行，不妨在旅行中，多关注一下当地的美食，美食和美景可以同时享受。
对于贵州美食的印象
贵州是一个充满山水和文化底蕴的地方，这里的美食多样而丰富，包括酸辣、也有当地食材做的鲜香、清淡的菜肴，选择还是很多的。
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贵州地区平原较少，多喀斯特丘陵、峰林和山间坝子，在这样地形种地，简直就是见缝插针找平地，将山峰下面的土地充分利用，田地农地和山峰贴在了一起。贵州地下多溶洞，所以很多地方地下溶洞和暗河会将水漏走，所以能储水的山间坝子都被高效利用了起来，可见贵州人民对于粮食生产的重视，也形成了独特的风貌景观和美食文化。
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贵州的美食，菜量并不大，很注意制作的方式和调味，有不少用当地昆虫和动物配合做成的美食，很多菜食材很特别，很难猜出原本的食材是什么，不过好吃就对了，知道多了反而辣眼睛。
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贵州菜里，有米面甜食和其他两种，甜食不会辣，其他的菜基本都有辣，有些还特别酸，比如酸汤鱼。贵州的辣椒个头不大，辣劲十足，后劲厉害，有种辣椒刺客的感觉。
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贵州的民族服饰文化很有特色，每个地区都有大量民族风格的特殊服饰，甚至各一座山头，山的两边民族服饰都是颜色和样式截然不同的，每个地区都有自己民族喜欢的服饰颜色，这些颜色和花纹代表了很多传统民族故事传说。
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而这些当地喜欢的颜色，又会融入到当地的美食之中，五彩斑斓的美食和五彩斑斓的贵州民族服饰，都是旅行中的一道靓丽风景。
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贵州的地域包容适应很强，不管是传统的村寨，还是悬崖美术馆，欧洲风格的城堡建筑，放在贵州的山水之中，总是那么的毫无违和感，可以融合的很自然。
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贵州的美食也是如此，现在贵州的当地美食，创新菜比传统菜更加丰富和美味，贵州美食会结合民族地区很多传统腌制、烹饪、调味的巧思。
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对于云南美食的印象
云南是一个多元化的地区，这里拥有许多不同种类的民族美食，云南也是多高原和山壑，所以除了少数的平原河谷地区以外，其他地方的田地多为梯田。
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梯田按照山势水流走向巧妙设计，形成非常壮观的梯田文人景观，梯田虽然农作物产量不高，但食物风味浓厚，云南小而味美的食材很多。
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过桥米线，是云南最着名的美食之一，米线口感细腻，配上汤汁和各种配料，味道十分鲜美。云南火锅，火锅口味独特，主料是鸡肉和鲜蔬菜，汤汁鲜香可口。云南小炒，会融合云南当地多元文化的美食，主料是各种蔬菜和肉类搭配，清爽鲜美，口感舒服。
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除了这些传统的云南美味之外，云南也是少数民族分布很广的地区，这里的每个民族都有自己的美食，而且这些少数民族节日多，很多时候会有大型村寨的集体聚餐。云南少数民族地区吃长桌宴席，饮食文化和民族风俗融入在一起，给客人系手绳、劝酒歌、酒席歌舞等等，都是让人记忆深刻的美好旅行体验。
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云南的农业水平不错，但畜牧生产产量不是很高，消费牛羊肉的数量远不及北方。基于历史传统，宰杀猪牛那是重大节日和庆典才进行的。往往一头猪和牛，宰杀之后当时只吃一部分，其他部分会腌制、熏烤，做成可以放置很久的火腿、干巴、香肠等等。
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云南地区对于这些肉类制品的风干、烤干、入味等制作，拥有相当的历史悠久传统，也诞生了很多云南着名土特产食材，几乎每个大的村寨都有自己的特点食材。
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平时人们补充人体所需的蛋白质，不少就吃丰富云南的昆虫资源，在这里很多食材昆虫被饲养，形成了令人印象深刻的昆虫美食料理，第一口可以闭着眼睛吃，吃完就会爱上这种肥美优质蛋白质的味道了。
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云南的美食，我更喜欢去山区里的村寨里去寻觅，这里的山水村庄都是美景，村庄边上都是农田，保留下来很多历史悠久的传统美食，这些地方民族村寨美食，我觉得才是云南美食的精华所在。
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